notre carte

Notre restaurant est ravi de vous faire découvrir sa carte de saison réalisée à partir des meilleurs produits de notre terroir

ENTRÉES

Salade de beignets de fromage de chèvre

beignets de fromage de chèvre frais, courgettes et menthe, salade de jeunes pousses, vinaigrette acidulée

14 €

aubergine à la bonifacienne

recette emblématique de la corse du sud, aubergine farcie à la tome corse sèche, basilic, gratinée au four en sauce tomate

18 €

Végétarien

Bio

carpaccio de poulpe à l'huile pimentée

poulpe cuit au court bouillon, relevé a l'huile pimentée, fraîcheur de courgette et mayonnaise au corail d'oursin

22 €

Sans gluten

céviche de dorade aux cédrat confit

filet de dorade en carpaccio, mariné à l'huile d'olive, ail, oignons frais, gingembre, citron vert, jeunes radis, brisures de cédrat confit et sauce vierge

25 €

Planche du charcuterie corse

sélection de charcuteries corses artisanales fermières de nos montagnes

22 €

médaillon de foie gras de canard au torchon, mariné à la myrte

inspiration de nos amis du sud-ouest, alliée aux parfums de notre maquis

24 €

médaillon de foie gras de canard au torchon, mariné à la myrte

PLATS

Tianu de veau corse aux olives et vin blanc

sauté de veau corse confit au vin blanc, coulis de tomate, olives vertes, accompagné de sa pasta asciutta

22 €

Tianu de veau corse aux olives et vin blanc

joue de porc confite à la bière pietra et châtaignes

accompagnée d'écrasé de pomme de terre, une cuisson lente pour un fondant incomparable, relevé par la douceur des châtaignes et les notes ambrées de la pietra

23 €

Sans gluten

joue de porc confite à la bière pietra et châtaignes

Cochon de lait laqué

juteux et fondant grâce à sa cuisson basse température, accompagné de son écrasé de pomme de terre

27 €

Sans gluten

l'agneau à la stretta et sa polenta de maïs

un hommage aux tradition pastorales de l'île avec cet agneau confit au vin rouge et coulis de tomate

25 €

l'agneau à la stretta et sa polenta de maïs

mignon de veau muntagnolu

des saveurs de montagne réunies avec ce filet mignon de veau, cuisson lente, relevé par une sauce pancetta, champignons, accompagné d'un mille feuille de pomme de terre

28 €

filet de boeuf en croute, duxelle de champignons, prisuttu

écrasé de pomme de terre à la truffe, réduction de cap corse

38 €

filet de boeuf en croute, duxelle de champignons, prisuttu

Brochette de Saint-Pierre en croûte de noisettes

fondantes et croquantes brochettes de filets de saint pierre en croûte de noisettes, sauce aux agrumes, légumes croquants et riz vénéré parfumé

25 €

Brochette de Saint-Pierre en croûte de noisettes

loup du pays gratiné au brocciu, réduction de limoncellu

entre terre et mer avec ce filet de loup en gratiné de brocciu (brousse hors saison) et herbes fraîches, écrasé de pomme de terre

32 €

loup du pays gratiné au brocciu, réduction de limoncellu

calamars à la bastiaise

une recette du vieux port de Bastia avec ces calamars farcis à la viande de veau et porc, flambés à l'eau de vie, puis cuisinés en sauce tomate, accompagné de riz vénéré

25 €