inspiration asiatique pour cette salade de beignets de Gambas crousti-moelleuse.

risotto arborio onctueux aux gambas, moule et calamars

poulpe en deux cuissons, pomme de terre rate, légumes du moment braisés

beignets de fromage de chèvre frais, courgettes et menthe, salade de jeunes pousses, vinaigrette acidulée

filet de dorade en carpaccio, mariné à l'huile d'olive, ail, oignons frais, gingembre, citron vert, jeunes radis, brisures de cédrat confit et sauce vierge

sélection de charcuteries corses artisanales fermières, compotée d'oignons rouges, tome corse fermière

sablé châtaigne comme uns tatin de tomates cerise, mousse de brocciu aux herbes et asperges

Notre Bouillabaisse corse

assiette à partager comprenant un délicieux tartare de dorade au cédrat et gingembre, un poulpe fondant poêlé en persillade et des beignets de gambas

fines tranches d'aubergine grillées à l'huile d'olive et roulées avec une farce à base de brocciu frais (brousse hors saison), et basilic, gratinées au four en sauce tomate

ragout de veau corse confit au vin blanc, coulis de tomate, olives vertes, accompagné de sa pasta asciutta

souris d'agneau confite à la sartenaise ( au four au miel et au vin rouge), polenta moelleuse

fondantes et croquantes brochettes de filets de saint pierre en croûte de noisettes, sauce aux agrumes, légumes croquants et riz vénéré parfumé

filet de loup en gratiné de brocciu et herbes fraîches, chips de coppa, réduction de myrte. Ecrasée de pommes de terre

Cochon de lait confit en deux cuisson, pommes de terre fondantes

rumsteack mariné dans huile d'olive, ail et miel, finement tranché et snacké à l'instant, roquette, copeaux de parmesan et pomme de terre confites au beurre

linguini aux langoustines, pistou d'avocat, ail des ours et basilic

Entrecôte 300g sauce morille, pommes de terre grenaille sautées

duo de gambas et noix de saint jacques, fondue de poireaux et mousseline de vitelote

tendres médaillons de filet migon de veau, accompagnés de mini légumes et d'une sauce pancetta, champignons

savoureux gâteau pour les amoureux du chocolat

Moelleux à la châtaigne, glace châtaigne

meringue croquante et fondante, crème montée à la vanille, fraises, framboises, myrtille, coulis framboise

fraisier, crème légère au yaourt entier, fraises fraîches

Traditionnel cheese cake corse à base de brocciu (brousse hors saison), citron, glace citron

sélection de fromages corses fermiers, confiture de figue

sablé spéculos, brousse et fromage frais, caramel au beurre salé

assortiment de nos desserts version mignardise accompagné de café ou thé