beignets de fromage de chèvre frais, courgettes et menthe, salade de jeunes pousses, vinaigrette acidulée

recette emblématique de la corse du sud, aubergine farcie à la tome corse sèche, basilic, gratinée au four en sauce tomate

Végétarien

Bio

poulpe cuit au court bouillon, relevé a l'huile pimentée, fraîcheur de courgette et mayonnaise au corail d'oursin

Sans gluten

filet de dorade en carpaccio, mariné à l'huile d'olive, ail, oignons frais, gingembre, citron vert, jeunes radis, brisures de cédrat confit et sauce vierge

sélection de charcuteries corses artisanales fermières de nos montagnes

inspiration de nos amis du sud-ouest, alliée aux parfums de notre maquis

sauté de veau corse confit au vin blanc, coulis de tomate, olives vertes, accompagné de sa pasta asciutta

accompagnée d'écrasé de pomme de terre, une cuisson lente pour un fondant incomparable, relevé par la douceur des châtaignes et les notes ambrées de la pietra

Sans gluten

juteux et fondant grâce à sa cuisson basse température, accompagné de son écrasé de pomme de terre

Sans gluten

un hommage aux tradition pastorales de l'île avec cet agneau confit au vin rouge et coulis de tomate

des saveurs de montagne réunies avec ce filet mignon de veau, cuisson lente, relevé par une sauce pancetta, champignons, accompagné d'un mille feuille de pomme de terre

écrasé de pomme de terre à la truffe, réduction de cap corse

fondantes et croquantes brochettes de filets de saint pierre en croûte de noisettes, sauce aux agrumes, légumes croquants et riz vénéré parfumé

entre terre et mer avec ce filet de loup en gratiné de brocciu (brousse hors saison) et herbes fraîches, écrasé de pomme de terre

une recette du vieux port de Bastia avec ces calamars farcis à la viande de veau et porc, flambés à l'eau de vie, puis cuisinés en sauce tomate, accompagné de riz vénéré

saveurs iodées et douceur du poireau lentement compoté

savoureux gâteau pour les amoureux du chocolat

Moelleux à la châtaigne, glace châtaigne

Sans gluten

meringue croquante et fondante, crème montée à la vanille, fraises, framboises, myrtille, coulis framboise

Sans gluten

fraisier, crème légère au yaourt entier, fraises fraîches

Traditionnel cheese cake corse à base de brocciu (brousse hors saison), citron, glace citron

sélection de fromages corses fermiers, confiture de figue

sablé spéculos, brousse et fromage frais, caramel au beurre salé

assortiment de nos desserts version mignardise accompagné de café ou thé