tranches d'aubergines grillées, farcies au brocciu frais et basilic, gratinés au four en sauce tomate

blinis de farine de châtaigne au jambon corse, tome corse, tomates confites, basilic et roquette

fraîcheur de chair de crabe, avocat, fruit de la passion et mangue

beignets de fromage de chèvre frais, courgettes et menthe, salade de jeunes pousses, vinaigrette acidulée

Filet de poulet en ballotine farci au fromage de chèvre, tomate et basilic, sauce forestière, gratin de pommes de terre

traditionnel tianu de veau corse aux olives et vin blanc, accompagné de sa pasta asciutta

Ballotine de filet de poulet farci au fromage de chèvre, basilic, sauce forestière, accompagné de son mille feuille de pomme de terre

fondantes et croquantes brochettes de filets de saint pierre en croûte de noisettes, sauce aux agrumes, légumes croquants et riz vénéré parfumé